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カルダモン

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カルダモンは,お出汁の味がするのか?

我が家のカレーは,家内がスパイスを配合してオリジナルのルーから作ってくれる。 昨日,美味しく頂いのだが,いつもとちょっと味が違っていた。なんというか,お出汁でもいれているのか?お蕎麦屋さんのカレー?というふうな印象だった。 聞いてみると,「カルダモン」というスパイスを,いつもより多く入れたという。 これって,お出汁の味がするのかな?と思って調べてみた。 清涼感のある芳香、ピリッとした辛みとほろ苦さをもっています。独特の風味は、フランス料理というよりエスニック料理向きでしょうか。サフラン、バニラな...
2021.07.17
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