いろいろなこと カルダモンは，お出汁の味がするのか？
我が家のカレーは，家内がスパイスを配合してオリジナルのルーから作ってくれる。昨日，美味しく頂いのだが，いつもとちょっと味が違っていた。なんというか，お出汁でもいれているのか？お蕎麦屋さんのカレー？というふうな印象だった。聞いてみると，「カルダモン」というスパイスを，いつもより多く入れたという。これって，お出汁の味がするのかな？と思って調べてみた。清涼感のある芳香、ピリッとした辛みとほろ苦さをもっています。独特の風味は、フランス料理というよりエスニック料理向きでしょうか。サフラン、バニラなどに次い...